Csakúgy, mint a sör, a különleges kávéfőzők elkapható dobozai is hűséges követőkre találnak
Indiában a különleges kávé óriási lendületet kapott a járvány idején, mivel a berendezések eladásai megemelkedtek, a pörkölők új fermentációs módszereket próbáltak ki, és megnőtt a kávé iránti tudatosság. Legutóbbi kísérlete során, hogy új fogyasztókat vonzzon, a speciális kávéfőzők új fegyvert választottak: a hideg sörfőzési dobozokat.
A hidegen főzött kávé az évezredek kedvelt választása, akik a cukros hideg kávéktól a különleges kávék felé szeretnének áttérni. Az elkészítése 12-24 órát vesz igénybe, amikor is a kávézaccot egyszerűen vízbe áztatják anélkül, hogy bármelyik szakaszban felmelegítenék. Ennek köszönhetően minimális a keserűsége, és a kávé teste átvilágítja ízprofilját.
Legyen szó egy olyan konglomerátumról, mint a Starbucks, vagy a különböző birtokokkal dolgozó speciális kávépörkölőkről, a hideg sörfőzés jelentősen megnövekedett. Míg az üvegpalackos árusítást részesítették előnyben, az alumíniumdobozokba való csomagolás még csak most induló trend.

Az egész a Blue Tokai-val kezdődött 2021 októberében, amikor India legnagyobb különleges kávégyártó cége nem egy-két, hanem hat különböző hidegfőzet-változatot dobott piacra, látszólag egy új termékkel felrázva a piacot. Ezek közé tartozik a Classic Light, a Classic Bold, a Cherry Coffee, a Tender Coconut, a Passion Fruit és a Single Origin a Ratnagiri Estate-től. „A globális kész italok (RTD) piaca fellendült. Önbizalmat adott, hogy felfedezzük ezt a kategóriát, amikor rájöttünk, hogy az indiai piacon semmi hasonló nem kapható” – mondja Matt Chitharanjan, a Blue Tokai társalapítója és vezérigazgatója.
Mára fél tucat különleges kávégyártó cég ugrott be a harcba; többek között a Dope Coffee Roasterstől a Polaris Cold Brew, a Tulum Coffee és a Woke's Nitro Cold Brew Coffee nevű kávéjával.

Üveg vs kannák
Az ivásra kész hidegen főzött kávé már egy ideje létezik, és a legtöbb speciális pörkölő az üvegpalackokat választotta. Jól működtek, de számos problémájuk van, amelyek közül a legfontosabb a törés. „A konzervdobozok megoldanak néhány problémát, amelyekkel az üvegpalackok eredendően járnak. Szállítás közben törés történik, ami a dobozoknál nem fordul elő. Az üveg a logisztika miatt nehézkessé válik, míg a dobozokkal a pán-indiai forgalmazás sokkal könnyebbé válik” – mondja Ashish Bhatia, a Malaki RTD italmárka társalapítója.

A Malaki októberben dobta piacra a dobozos Kávé Tonikot. Az indoklást elmagyarázva Bhatia azt mondja, hogy a kávé nyers termékként érzékeny, és frissessége és szénsavassága jobban megmarad egy dobozban, mint egy üvegpalackban. „Még a dobozra termodinamikus tintát is festettek, amely hét Celsius-foknál fehérről rózsaszínre változtatja a színét, jelezve az optimális hőmérsékletet az ital fogyasztásához. Ez egy klassz és funkcionális dolog, ami még vonzóbbá teszi a konzervet” – teszi hozzá.
A törésmentesség mellett a dobozok néhány hétről néhány hónapra meghosszabbítják a hidegen főzött kávé eltarthatóságát. Sőt, előnyt biztosítanak a márkáknak versenytársaikkal szemben. A Tulum Coffee egy decemberi hidegfőzött dobozát ismertető bejegyzésében a piac üveg- és műanyagpalackokkal való telítettségéről beszél, mint a hidegen főzött kávé dobozában. Megemlíti: „Szeretnénk a dolgokat helyesen csinálni, de ugyanakkor mások is lenni.”
Rahul Reddy, a mumbai székhelyű Subko Specialty Coffee Roasters alapítója egyetért azzal, hogy a hűvösség hajtóerő. „A nyilvánvaló előnyökön túl egy olyan esztétikus és kényelmes italt szerettünk volna készíteni, amelyet valaki büszkén fog tartani és inni. A dobozok extra hozzáállást biztosítanak a palackokhoz képest” – teszi hozzá.
Konzervdobozok felállítása
A konzervdobozok használata még mindig tiltó eljárás a legtöbb speciális pörkölő számára. Jelenleg ennek két módja van: szerződéses gyártás vagy barkácsolás.

A bérgyártással kapcsolatos kihívások leginkább a MOQ-hoz (minimális rendelési mennyiség) kapcsolódnak. Amint Vardhman Jain, a kizárólag hidegen főzött kávékat forgalmazó, bangalore-i Bonomi társalapítója elmagyarázza: „A hidegfőzetek befőzésének megkezdéséhez legalább egy lakh MOQ-t kell egyszerre megvásárolni, ami hatalmas előzetes kiadást jelent. Az üvegpalackok eközben mindössze 10 000 palack MOQ-jával készíthetők. Éppen ezért, bár tervezzük a hideg sörfőzési dobozaink kiskereskedelmét, ez jelenleg nem kiemelt prioritás számunkra.”

Valójában Jain tárgyalt egy mikrosörfőzdével, amely sörösdobozokat árul, hogy a létesítményüket a Bonomi hidegsöres dobozainak elkészítésére is felhasználhassák. Ez egy olyan folyamat, amelyet a Subko is követett, és segítséget kért a Bombay Duck Brewingtől, hogy felállítsák saját kis tételes konzervgyárukat. Ennek a folyamatnak a hátulütője azonban az, hogy rengeteg időbe telik a termék piacra kerülése. „Egy éve kezdtünk gondolkodni a hideg sörfőzelék befőzésén, és körülbelül három hónapja vagyunk a piacon” – mondja Reddy.
A barkácsolás előnye, hogy a Subko valószínűleg a legjellegzetesebb kinézetű kannával rendelkezik a piacon, amely hosszú és vékony formájú, nagyobb, 330 ml-es űrtartalommal, míg a szerződéses gyártók mindegyike gyárt.